Piwnica znajduje się w zabytkowej kamienicy przy ulicy Rynek 8. W okresie XV–XVI w. należała ona do rodziny Lubomelskich. W czasie pożaru w 1575 roku została prawie doszczętnie spalona i odbudowana ponownie około 1580 roku. O istnieniu w jej wnętrzach, w tzw. winiarni, niezwykłych malowideł, wiadomo co najmniej od początku XX w. Nigdy wcześniej nie były one jednak udostępniane dla zwiedzających z powodu bardzo złego stanu wynikającego z nieodpowiedniego sposobu użytkowania piwnicy. Mimo że na jej ścianach znajdowały się unikatowe polichromie, była ona zwykłym składem. Wejście do winiarni w XVIII w. zostało zamurowane. O polichromii wspomina dopiero w swoim przewodniku Maria Ronikerowa. Pierwsze prace konserwatorskie przeprowadzono dopiero tuż przed II wojną światową. Potem kontynuowali je Niemcy, uznając Piwnicę, z racji obecności na ścianach napisów w języku niemieckim, za zabytek swojej kultury. Jeszcze kilka razy podchodzono do odrestaurowania jej wnętrz. Ostatecznie renowacja Piwnicy pod Fortuną zakończyła się w lipcu tego roku.