Lech Jańczuk był laureatem nagrody indywidualnej Rektora Katolickiego Uniwersytetu Lubelskiego Jana Pawła II za "całokształt osiągnięć naukowych i dydaktycznych oraz wybitną działalność organizacyjno-społeczną i popularyzację nauki". W 2020 r. otrzymał Medal Komisji Edukacji Narodowej. 

Był zatrudniony jako adiunkt w Katedrze Teorii Polityki i Studiów Wschodnich na Wydziale Nauk Społecznych KUL. Prowadził zajęcia dydaktyczne na Ukrainie (Tarnopol, Lwów), Litwie (Uciana), Słowacji (Nitra).

Od 2014 roku był opiekunem studentów KUL, sprawował nadzór i pomagał studentom pogłębiać wiedzę o bezpieczeństwie poprzez organizowanie sesji, zebrań dyskusyjnych oraz konferencji. Od 2018 roku był także opiekunem praktyk studenckich. Od 5 lat był członkiem Zespołu Ekspertów KUL. Bardzo często wypowiadał się w mediach publicznych na ważne i trudne tematy związane z polityką czy ekonomią.